精進料理（源自佛教的齋飯素餐）

精進料理最初是鎌倉時代（1185-1333）隨著中國佛教新浪潮傳入日本的素食，由寺院的僧侶烹調食用。素食是不使用肉類和魚類的蔬菜寶庫，而京都蔬菜（京都蔬菜）是獲取必需營養的必需品。因此，蔬菜作為主要食材，在數量和品質上都扮演著重要的角色。隨著時間的推移，精進料理逐漸融入京都的食材和風俗習慣。由於它既健康又美味，其粉絲數量正在增加。如果您決定前往精進料理專營店，建議提前預約。有些店家會使用魚湯，如果您想避免使用魚湯，請務必事先諮詢。

湯豆腐

豆腐是將豆漿凝固，然後壓成塊狀製成的。用豆漿製作豆腐的過程類似用牛奶加工起司。湯豆腐做法簡單，低熱量、低脂肪，是冬季晚餐的理想選擇。做法如下：將豆腐切成小塊，放入大陶鍋中，以小火慢燉。然後，將豆腐放入鍋中，小火慢燉。煮熟後，沾著醬汁食用。小心不要燙傷舌頭。湯豆腐是京都冬季的招牌菜餚之一。

其他無肉食材

豆腐（O-fu）是一種用途廣泛的食材，由小麥麵筋製成，常用於壽喜燒（牛肉火鍋）等火鍋菜餚。豆腐有兩種。 「生腐」是生吃的，「烤腐」是烤的。生腐口感鬆軟，烤腐則酥脆。腐皮是京都的名產，以其昂貴而健康的食材而聞名。腐皮是在淺鍋中煮豆漿後形成的一層皮，可以以多種方式享用。例如，它可以生吃，也可以作為火鍋或懷石料理的配料。

尋找清真食品

在穆斯林友善京都的網站上，我們祝福所有穆斯林遊客和賓客都能平安安全地度過在京都的時光。考慮到這一點，我們將在此網站上為您提供有關提供清真食品和其他穆斯林歡迎服務的酒店和餐廳的資訊。京都穆斯林協會 (KMA) 和京都伊斯蘭教法和清真事務委員會負責監督這些飯店和餐廳以及本網站，以確保遵守所需的伊斯蘭教法標準。本網站所有類別的餐廳和飯店均經過委員會專家的嚴格審查，並根據其條件獲得認證。

「Halal」 表示只提供清真食品的餐廳和咖啡館。如果供應酒精飲料，整個設施將被認證為清真。如果提供酒精飲料，所有食品菜單均經過清真認證，並且酒精飲料嚴格分開。

「穆斯林友善」餐廳提供帶有清真標誌的清真菜單。在他們的常規菜單中，沒有清真雞肉和牛肉，而且根本沒有酒精調味品。

「歡迎穆斯林」意味著整個場所禁止使用豬肉或與豬肉相關的物品，並且禁止使用酒精調味品。但是，此類別不提供單獨的清真菜單。

「無豬肉」是指不含豬肉和肉。沒有豬肉和豬肉相關食品，也不供應任何肉類。可能會使用酒精調味料。